足早に通り過ぎた台風９号の影響で、暑さも復活！
爽やかな秋はもう少し先のようです。
さて、今回のJOANオススメ料理レシピは
カポナータ（夏の彩り野菜の炒め煮）
夏野菜のエネルギーをいただいちゃいましょう！
＜材料＞
玉葱、セロリ、ニンジン、パプリカ、じゃが芋、カボチャ、ズッキーニ、茄子、
ミニトマト、ブラックオリーブ、トマト水煮缶、白ワインビネガー、バジリコの葉、
ガッティ家のオーガニックエクストラバージンオリーブオイル
＜作り方＞
１）各野菜を食べ易い大きさにサイコロ状に切る。
２）鍋にガッティ家のオーガニックエクストラバージンオリーブオイルを入れ、
最初に玉葱、セロリ、ニンジンを炒める。
次に火が通りにくいもの（カボチャ、じゃが芋）から順に炒め、すべての野菜を炒める。
３）トマトの水煮缶を加え、しばらくしたら、白ワインビネガーを加えて、酸味をつける。
４）最後にバジリコの葉を加えてさらに煮込み、
じゃが芋とカボチャに火が通ったら火を止めて冷ます。
５）常温になったら、さらに冷蔵庫で冷す。
６）食べる前にガッティ家のオーガニックエクストラバージンオリーブオイルをまわしかける。
＜ワンポイントアドバイス＞
もともとはシチリア島の伝統料理ですが、南イタリアでは広く提供される超定番の前菜です。
いろいろな夏野菜を一度に食べることができ、栄養学的にも非常に理に叶った簡単な料理です。
［レシピ作成：南欧料理フルヴィオ 寺下卓男］
