いかがお過ごしですか？
さて、８月のJOANオススメ料理レシピをお届けします。
香りのよいパセリソースで残暑を乗り切りましょう！
「イカのグリル パセリソース」
材料：スルメイカ（胴体の部分）、塩、粗挽き黒胡椒、
イタリアンパセリ（普通のパセリでも良い）、
ニンニク、完熟のトマト、
ガッティ家のオーガニックエクストラバージンオリーブオイル
＜作り方＞
１、スルメイカの胴体の部分を、掃除し、食べ易い大きさに切り分け、
塩、胡椒をする。
２、フライパンにオイル、にんにく１片をつぶして入れ、弱火にかける。
ゆっくりとオイルにニンニクの香りをオイルに移し、
にんにくが焦げる一歩手前で、ニンニクを取り出す。
３、そのオイルで、イカの切り身を炒める。あまり炒めすぎないこと。
イカが固くなってしまう。
４、パセリソースを作る。
イタリアンパセリ、ニンニクを一緒に細かく細かくみじん切りにする。
できるだけ細かいほうが良い。
完熟トマトをサイの目切りにしたもの、塩、それにここで、
ガッティ家のオーガニックエクストラバージンオリーブオイル
を
たっぷりと加え、混ぜあわせて、ソース状に仕上げる。
５、お皿の上に、このソースを敷き、その上に、炒めたイカを盛り付ける。
更に、最後にガッティ家のオーガニックエクストラバージンオリーブオイル
をまわしかける。
＜ワンポイント アドバイス＞
イカを炒めるときに、オイルにみじん切りのニンニクではなく、
ニンニクの塊（１片）を入れて、オイルにニンニクのほのかな香りを
つけることです。
ニンニクのみじん切りを入れてしまうと、直ぐにニンニクが焦げてしまい、
ニンニクの焦げた嫌な香りがイカに移り、料理が台無しになるので、
要注意です。
レシピ作成：南欧料理フルヴィオ 寺下卓男
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